2018年3月4日日曜日 魚料理

メバルの煮付けを作ってみた＠レシピあり

金曜日に釣ったメバルを土曜日に煮付けにしました。

なので、ブログらしく作り方やらなんやらを載せます。

材料

メバル　一匹

醤油　　200cc

水　　　200cc

酒　　　150cc

みりん　  50cc

砂糖　　大さじ１

生姜　　１/２個（苦手な場合は少量でよい）

作り方

１）メバルの鱗を落とします。この時、頭やおなか、ヒレの付け根や裏側など細かい部分もしっかりと取り除きます。

※ヒレは手に刺さったり切ったりすることがあり危険なので注意。なんならキッチンバサミで切り落としておいてもよし。

２）エラから包丁をつっこんで、エラを切り取り出します。

３）こうもんから包丁を入れて腹を裂き、内臓を取り出します。

４）水で鱗やおなかの中の血合い等を洗い流す。

５）両面にメの字の切れ込みを入れ、沸騰させたお湯を両面にサッとかけて臭みをとる。

なお、画像はお湯をかけすぎたので、イロイロとボロボロになっています。

６）生姜をスライスします。生姜を食べない場合はみじん切りやスリおろし等、好きなようにすればよろしい。

７）水、醤油、酒、みりん、砂糖、生姜を小さめの鍋にいれて沸騰させる。

８）沸騰したらメバルをいれ、火を弱火にする。メバルが煮汁に漬かりきらない場合は水と醤油を足してやる。

その後、クッキングシートやアルミホイルなどで落し蓋をし、じっくりコトコト10分～30分ほど煮込んで完成。

したものに蓋をして、一晩ねかせて翌朝食べました。

感想ですが、ショウガが強いので人を選びそうなわりに味は薄味だったので、醤油の量を増やすか、水や酒の量を減らすべきだったかなと。

でも自分で釣った魚を自分で調理すると、味が少しくらい微妙でも美味しく感じるよね。